Caramel Toffee per delle crepes

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Dunque, da dove incomincio?....dal principio insomma perché queste crepes che faccio molto spesso per i miei figli sono , in questo caso, speciali. La solita ricetta delle crepes che oramai é testata e non cambio ma una ricetta particolare di caramel toffee.Particolare perché volevo fare tutt'altro, volevo fare delle caramelle ed invece non ero molto attrezzata. Sarebbe necessario, dicono le ricette, avere il termometro da zucchero e poi delle formine, ma forse di quest'ultime se ne puo' fare a meno. Volevo ineffetti regalare un momento di dolcezza naturale ai miei bimbi, divertendoci insieme a leccarci le mani e a rimanere stupiti...ma non dispero credo sarà per la prossima volta. Nel frattempo, pero', le dita ce le siamo leccate lo stesso   con questa crema tratta dal libro di Trish Deseine " Du caramel plain la bouche".  Fondente, morbida e adatta come base per dei dessert all'ultimo minuto aggiungendo, dei pezzetti di cioccolato fondente, delle scorze d'arancia confit, del caffé nero ristretto e qualt'altro vi suggerisce la vostra fantasia. E' cio' che consiglia la straordinaria Trish nel suo libro. Noi abbiamo pensato di versarla colante su delle crepes e cosparsa di cioccolato fondente grattuggiato.Una merenda che i miei figli hanno adorato é dire poco, finita  la crema molto velocemente che ho dovuta ripeterla nei giorni successivi.

Tarte Tatin di mele cotogne, mele e limoncello

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Il dolce della domenica, come tutte le domeniche c'é. Non si puo' farne a meno soprattutto in queste domeniche fredde e umide da godersi  al caldodella propria casa, raggomitolati sul divano a leggere, a scrivere, a sonnecchiare ed a bere una buona tazza di tè.
La tarte tatin é quella che preferiamo un po' tutti proprio per la sua semplicità, per il suo gusto autentico, antico. Le avevo comprate venerdi, le mele cotogne, cosi' buone e profumate, giusto appunto per farne una composta.
Le mele ranette, dall'inizio dell'autunno sono sempre presenti nel mio paniere ed il limoncello. Un limoncello home made, regalatomi da una mia carissima amica calabrese , la cara Wilma. Una composta di mele e limoncello mi suonava molto bene, idea che ho maturato mentre mangiavo un crumble di mele da mia suocera, buonissimo, bagnate da   un goccio di limoncello il cui gusto sottilmente amaro, alcolico  ha  aggiunto a quelle mele già leggermente asprigne una nota di solarità ,di calore. Gustando il perfetto connubbio mi son detta che era da rifare, assolutamente!!!:-)

L'oro nel piatto

La foto é stata scattata da Dada - Un déjeuner de soleil

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Parliamo d'olio d'oliva?....parliamone!!! perché l'olio d'oliva é in assoluto il miglior condimento esistente al mondo....non ci si puo' privare, anche a dieta, almeno io proprio non posso rinunciarci.
Le mie prime volte nei ristoranti parigini, 15 anni or sono, smaniavo per avere gocce d'olio d'oliva nelle pietanze, manco l'ombra, manco l'insalata condita con questo salutare nettare, impossibile  mangiare quelle foglie  verdi croccanti per non parlare della caprese. Oggi per fortuna le cose sono cambiate e l'olio d'oliva ha acquistato un ruolo molto importante anche sulle tavole dei parigini. Si possono trovare diverse  tipi di olii d'oliva con marchi Dop e Doc, di agricoltura biologica prevenitenti da tutte le regioni d'Italia che lo producono ed io ne sono fiera. Finalmente anche nella maggior parte dei ristoranti lo trovi e spesso proprio sul tavolo anche per essere versato sulla pizza a crudo o su di una fetta di pane.