domenica 18 maggio 2008

Mini crèpes con erbette e salsina al gorgonzola

mini crepes con erbette e salsa al gorgonzola



Interdetto tagliare le erbaccie dal mio giardino...da quando ho scoperto che le erbacce sono le ortiche .Qualche settimana fà ho tempestato di domande la cara Elisabetta che di erbe se ne intende e molto...volevo provare ad utilizzare quelle che spontaneamente nascono nel mio giardino, quelle che fino ad ieri venivano eliminate assieme all'erbetta del prato...il tarassaco e l'ortica, nemica dei giochi dei miei figli ma splendida erba in cucina...le ho raccolte, facendo attenzione a non toccare le foglie, le ho lavate bene e lasciate una mezzora a bagno con un cucchiaino di bicarbonato. Ho messo una pentola d'acqua con del sale a bollire e vi ho tuffato dentro solo le foglie..pochi minuti 5, le ho scolate dall'acqua. Le mie erbette erano pronte per fare la prima degustazione.

Quale metodo più semplice di provarne il sapore naturale se non farle in una padella con dell'olio evo ed uno spicchio d'aglio? Ecco cosa ho fatto.


mini crèpes alle erbette con salsa al gorgonzola

Per le crêpes: 3 uova * 125 g. di farina *2,5 dl. di latte * 20 g. di burro * un pizzico di sale

Per la crema : 100 dl.di panna* 50 grammi di gorgonzola

Per le erbette : un mazzetto di ortiche e qualche foglia di tarassaco. Lavate,bollite e passate in padella come spiegato sopra.

Preparo la pastella per le crêpes e lascio riposare per mezzora prima di procedere alla realizzazione di queste mini crêpes...ho imburratto per bene quattro formine tagliapasta a cerchio inox ,ho messo a scaldare sul fuoco la larga padella delle crêpes e raggiunto il calore giusto, senza aggiungere olio, ho posato i quattro cerchi versando un mestolo di pastella all'interno, quando la pastella incomincia a solidificarsi, con un cucchiaio di legno ho staccato leggermente sui lati,spingendo all'interno dei cerchi, in modo da far scendere la mini crêpe sulla padella e girarla senza rompersi, lasciandola dorare per un minuto. Ho preseguito cosi' fino alla fine della pastella.


Preparo la crema facendo scaldare la panna in un pentolino e aggiungo il gorgonzola fino a farlo sciogliere bene.

In ciascun piatto di portata verso un po' di crema al gorgonzola , una mini crêpe ,un cucchiaio di erbette ed ancora una mini crêpe ed infine verso ancora della crema caldissima...credo che questo accostamento sia veramente riuscito, perché erano buonissime

Mini crepe alle ortiche con salsa di gorgonzola

44 commenti:

Lilith strega del tè ha detto...

Oh my God! Semplicemente strepitose!! ne vorrei una piattata ora quì con me, non mi interessa l'ora, per queste bontà c'è sempre tempo!!!

Mariluna ha detto...

@lilith, quanto hai ragione proprio poco fà preparando il post, mi domandavo se ne era rimasta qualcuna...

panettona ha detto...

saranno sicurametenbuone, ma io non amo molto il gorgonzola e quindi con cosa potrei sostituirlo???
a presto

NIGHTFAIRY ha detto...

Nooooo..é tutto il giorno che mi passa davanti il gorgonzola!ho una voglia pazzesca..ahah..queste crepes sono uno spettacolo Pat, te le rubo di sicuro!
Buon inizio settimana!

Fra ha detto...

Sfiziosa e semplice! Un connubio perfetto. Le ortiche sono sottovalutate (sarà che trovarle non è la cosa più semplice del mondo). A me piace aggiungerle alla zuppa.
Un bacio e buon inizio settimana
Fra
PS ho rifatto il pane facendogli fare la II lievitazione in forno come mi avevi suggerito: uno spettacolo!!!!Grazie

Mariluna ha detto...

@Panettona,
ci sono tanti altri formaggi cremosi che si possono scioglere insieme alla panna, che non hanno un gusto cosi' promunciato come il gorgonzola..puoi anche solo aggiungere della panna profumata all'erba cipollina...

Mariluna ha detto...

@Fra,
la prossima volta le voglio preparare diversamente...mi fa piacere condividere la mia esperienza...grazie

Magnolia Wedding Planner ha detto...

Buongiorno cara. Buonissime le ortiche io faccio spesso il risotto. meno male che ti sei accorta di averlo in giardino! E' una bella risorsa..qui costa comprare anche l'ortica al mercato :-(
:-D ti auguro una giornata meravigliosa
Silvia

LaGolosastra ha detto...

Buone le erbacce del tuo giardino così conciate!
Anche il risottino con le ortiche ha un suo perchè!
Carinissimo il tuo blog, complimenti!

Zucchero & Cannella ha detto...

Ma qual è la crema al mascarpone che metti nel piatto??? :))))

Zucchero & Cannella ha detto...

Forse con tutto questo tiramisù che gira qui intorno hai scritto mascarpone invece di gorgonzola ?!! :))))))))))

Besos

Simo ha detto...

Strepitose veramente.........
sei davvero incredibilmente brava!
Proverò a farle anch'io, magari con la crescenza...qui il gorgonzola impazza solo per me!!!
Un bacione e buon lunedì

Saretta ha detto...

Anch'io voglio le orticheeeeeee!Questa è una delle frustrazioni di chi abita in città, mannaggia...
La tua ricetta è splendida, davvero particolare e gustosa!
buonja settimana
saretta :)

fiordisale ha detto...

che invidia per il tuo giardino! Quando ero piccola mio papaà mi portava con se quando si faceva le passeggiate campagnole e raccoglieva quelle che io chiamavo erbe, ed invece erano ortiche, cicoria e via dicendo. Adesso ho la sensazione che se ci provassi come minimo mi beccherei una denuncia o una multa dai vigili. mah

Laura ha detto...

Che delizia! Le voglio assolutamente assaggiare...io di erbe spontanee qua in giro non ne ho molte ma vado a cercarle!!

Paola ha detto...

Una delizia Mariluna....le faccio ma siccome sono brie addicted, ci metto quello al posto del gorgonzola...

Camomilla ha detto...

Ciao cara! Io adoro il gorgonzola e penso che con le ortiche stia benissimo! Devono essere buonissime, complimenti!
Ti abbraccio forte!

FairySkull ha detto...

Che golosa questa ricettina salata !!! Ciao Lisa

Mariluna ha detto...

@nightfairy,cara Fatina provale sono molto buone

Mariluna ha detto...

@Magnolia, Stupenda Silvia, il risotto alla prossima raccolta...grazie per la meravigliosa giornata, anche a te

Mariluna ha detto...

@lagolosastra,
benvenuta nel mio blog, da come ti chiami intuisco che anche dalle tue parti a delizie non si scherza, ti vengo a trovare con piacere.

Mariluna ha detto...

@Zucchero e cannella, grazie ho riparato il danno, hai ragione troppi tiramisu' e la testa poi gira..

@Simo, ineffetti il gorgonzola era solo per dare quel tocco in più, ma vanno bene con qualsiasi formaggio..

@se vuoi farle puoi provare anche con altre erbette che magari tu trovi ai mercati..penso anche con la rucola..

Mariluna ha detto...

@Fiordisale,perché una multa? non si possono raccogliere le erbette in campagna? te l'ho detto vieni a trovarmi...oppure ora che ci penso da Elisabetta, che và sempre in campagna a raccoglierle, é o non é la tua mamma adottiva? ^_^

Maddea ha detto...

saranno state sicuramente favolose.........Un bacio e buon inizio settimana!

Carla ha detto...

Mariluna!!!!
Ma che belle queste mini crepes!;)))
erbette e gorgonzola...ma si può?
Sei sempre brava e innovativa!
Un bacio eun saluto dalle Marche, con un tempo che mi sembra di stare a Londra!!!
:-D

unika ha detto...

una delizia le tue crepes....buonissime:-)
Annamaria

unika ha detto...

il blog di veronica cresce ogni giorno di più....merita un occhiata
http://ledeliziedellagiovaneeta.myblog.it/
un bacio
Annamaria

campo di fragole ha detto...

Carissima,
sono in viaggio e sto trascurando il blog pero' un salto veloce lo faccio volentieri....
Bellissimi gli utlimi post e complimenti per l'ennesimo premio. Brava :P
Ripassero' con piu' calma :)
Un bacione e buona settimana
Daniela

Mariluna ha detto...

@laura,grazie... é una grande soddisfazione poi cucinarle...

@Paola, l'idea mi tenta..magari una bella fetta tra del due crèpes

@Camomilla, finalmente...grazie..

@Fairyskull, molto golosa...grazie

elisabetta ha detto...

Tesoro, ortiche e gorgonzola sono un grande abbinamento! questo formaggio sta bene anche con il tarassaco perché ne stempera l'amaro, prova e poi dimmi! Baci

Ciboulette ha detto...

non mangio il gorgonzola ma qeste repes sembrano cosi succulente e cremose che potrei dimenticarmene!!!!!
Brava, come sempre!!! :)

PS: Grazie per il commento su flickr, l'ho letto solo oggi, sono abbastanza a digiuno sull'uso di questo strimento, anche se ci ho messo du qualche fot..ora so che ci troviamo anche li!!

Mirtilla ha detto...

si vede dalla foto quanto siano deliziose prima ancora di leggere la ricetta ;D

giu&cat ha detto...

Brava Mariluna! Anch'io dovrei armarmi di pazienza e iniziare a dividere le erbacce dalle erbette! L'abbinamento con le crèpes, poi, è strepitoso! E come sono belle cicciottelle! Cat

nino ha detto...

Ciao MARILUNA,
i complimenti sono....superflui,
ho fatto una toccata e fuga per salutarvi e postare.
Bacio
Nino

dolcienonsolo ha detto...

Devo andare anchìio a raccogliere le ortiche...senti le crepes le hai fatte volutamente un pochino più spesse?

Mariluna ha detto...

@Dolcienonsolo, ciao Francesca, si le ho fatte volutamente un po' spesse.

@Nino, grazie sei sempre gentile, anche in vacanza tu resti fedele...

@Giu&Cat, grazie, sono infatti più spesse, sono molto buone...

@Mirtilla...grazie

Mariluna ha detto...

@Ciboulette, sai anch'io non é che sia esperta tasto e testo tutto poi alla fine qualcosa esce...grazie a te

@Elisabetta, già fatto e grazie per i tuoi consigli

@Fragolina, grazie, e buon viaggio...

@Unika, hai ragione merita proprio...

@Carla, saluto anch'io le Marche dove ho fatto una vacanza molto tempo fà..magari lo raccontero' un giorno...anche qui piove...da tre giorni o forse...anche di più :(

Tatiana ha detto...

Adoro l'ortica io di solito ci faccio i risotti oppure la pasta ripiena bel piattino davvero :P

emilia ha detto...

Eh no al gorgo no si rinuncia....sapessi quanto tempo che non lo mangio !!!! Eh va beh :)

Lo ha detto...

wow hai le ortiche in giardino...che bellezza...poi usarle così!!! che gustose!!

Pippi ha detto...

buonissime queste crepes!! e le ortiche so che sono buone ma non le ho mai mangiate ! ;-)
un bacio pippi

sandra ha detto...

le mie preferite perché si possono gustare sia dolci che salate!
e queste salate sono un vero spettacolo!
Brava!
:)

Mariluna ha detto...

@Sandra...grazie mille

Donatella ha detto...

c'è un mercato a Roma in via san Teodoro (vicino il circo massimo) dove c'è un banco che vende ortiche e altre erbe del genere!!!è aperto solo il sabato e la domenica e non sempre riesco ad andarci..ma a chi è libero nel weekend consiglio di andarci!!!

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