giovedì 22 gennaio 2009

Lasagne al salmone delicate e la cenetta.....dimenticata

Lasagne al salmone con crema di ricotta e rucola

Ho conosciuto mio marito in vacanza al mare, come capita molto spesso, nelle storie d'amore, gli incontri avvengono durante la bella stagione. Quando la mente si rilassa ed il tempo passa sotto il sole cocente e le serate notturne nelle discoteche con gli amici, non ci si puo' che innamorare del bel turista. Poco abbronzato, appena arrivato da un'altro paese straniero, mi viene presentato da amiche comuni, mi ha subito affascinato. Mi ha affascinato la sua sicurezza nel presentarsi, la sua maturità per essere un tantino più giovane di me, il suo accento francese, poche parole in italiano perfetto, il resto molto dialetto e le tante, tante domande , quasi un'interrogatorio, già dal primo incontro e la cosa non mi disturbava. Cercava una Calabrese???....No!!!, cercava un'avventura???....Neanche, solo pura curiosità verso di me per una strana osmosi, per quel fluido che attrae senza rendersene conto subito. Pochi giorni di vacanza ed é scoppiato l'amore....la sua partenza per me era "definitiva", troppa la distanza, nel senso che non immaginavo la sua chiamata, solo dopo una settimana, invitandomi a raggiungerlo a Parigi: "aveva deciso di troncare con il precedente rapporto" - colpa mia???....non credo...o forse si, almeno lo speravo. E' da li' che comincia la mia storia, un continuo aller-retour in aereo, quattro volte in un'anno, il primo anno e poi il secondo definitivamente la mia decisione di lasciare l'Italia per stabilirmi in Francia. Quando Elga, mi parla della sua iniziativa, metto a fuoco subito il pensiero, tornando indietro di 16 anni, un paio di cenette da fidanzatini freschi freschi. La prima, nella mia casa in Calabria, pochi giorni dopo esserci conosciuti, ma non era S.Valentino ed avevo preparato una succulenta parmigiana, ho scoperto dopo che le melanzane non sono le sue preferite,la seconda, al suo primo compleanno insieme a casa sua, e non era San Valentino, ed erano delle crepes ai funghi, ed ho scoperto subito dopo che non ama i funghi. Pensandoci bene bene e facendo mente locale ancora più insistentemente, sono passati 16 anni....cerco di ricordarmi il nostro primo San Valentino,:p..si...siiiii, ora ricordo!!!!!:o) Eravamo già sposati ed un figlio ,poco più di un mese...e tra una poppata e un'altra, ricordo che mi ha invitata ad uscire al ristorante. Ma allora qual'é stata la mia prima vera cenetta preparatagli per festeggiare il Santo degli innamorati????....:P,non me lo ricordo più....tanta confusione. Ricordo quasi sempre una nostra uscita al ristorante. Dovete sapere che mio marito adora festeggiare e festeggiare qualsiasi avvenimento anche di poco conto, qui a Parigi di ristoranti da scoprire c'é ne a iosa, lui ama farmeli scoprire o é lui che vuole scorpirli? (forse deformazione professionale????) . Ma non voglio mancare all'iniziativa di Elga e mi sono invece ricordata della prima sera che ho messo piedi in Francia, la cenetta l'aveva organizzata lui per me. Era il suo benvenuto e ricordo esattamente cos'é che mi ha servito , su una tavola poco decorata, solo una rosa rossa,due bicchieri pieni di champagne con una fragola dentro, due piatti normali , le posate e una abbondante porzione di lasegne al salmone fumante, riscaldata al microonde. Poteva essere fatta anche da lui certo, non ne conoscevo bene ancora le attitudini e sapendo che lavorava in questo campo, non ritenevo carino porre la questione. La lasegna era buona, anzi buonissima, era la prima volta che ne mangiavo una e per me poi quel giorno era speciale...scoprii più tardi che l'aveva preparata sua mamma.

Ho pensato molto come poter realizzare una lasagne leggera e delicata senza forzare troppo nelle calorie, presentandola sia come un'antipasto fresco o anche come unico piatto leggero che possa deliziare una serata speciale con il proprio fidanzato, compagno o marito. Una serata che non ci si deve appesantire, mangiare con gusto ,facendo piacere alla mente ed al cuore, bere un buon bicchiere di vino bianco alla giusta temperatura, terminare con un buon dessert al cioccolato e proseguire la serata dolcemente, senza finire di addormentarsi sul divano per aver mangiato troppo.

Questa ricetta la regalo alla mia cara amica Elga per la sua iniziativa "Una cenetta per lui"

Lasagne al salmone con crema di ricotta e rucola


Lasagne al salmone profumato all'aneto,crema di ricotta e rucola.

per due persone
  • 4 sfoglie di pasta rettangolari.
  • 4 fette di salmone affumicato
  • 100 g di ricotta mordida
  • olio evo
  • 1 spicchio d'aglio in camicia
  • un rametto di aneto fresco
  • 50 g di rucola
  • sale - pepe qb

Far cuocere le sfoglie in una larga pentola con abbondante acqua salata ed un filino d'olio. Raffreddarle subito dopo la cottura in una ciotola con dell'acqua fredda e scolarle successivamente su un canovaccio pulito, coprire e lasciare raffreddare.In una ciotolina versare due cucchiai d'olio d'oliva extra vergine e gli aghetti dell'aneto tritati fini emulsionare con la forchetta e lasciare riposare. Lavare la rucola sotto l'acqua fredda e farla leggermente rosolare un una padella antiaderente con due cucchiai d'olio,lo spicchio d'aglio in camicia, per circa 5 minuti, il tempo che si insaporisca con un pizzico di sale e la sua acqua di vegetazione Preparare la cremina di ricotta, mescolandola con un forchetta un po' d'olio , un pizzico di sale e pepe nero. Lavorarla bene riducendola in una crema morbida. Ricavare dei 4 rettangoli di pasta otto rettangoli e tagliare le fette di salmone nella stessa forma rettangolare per poterle sistemare nelle sfoglie di pasta. ( non ho misurato in cm i rettangoli ma orientatevi più o meno a seconda dei fogli di pasta che avrete a disposizione, io ho usato le sfoglie di pasta secca della De cecco)

Preparazione del piatto:
Primo strato: mettere il primo rettangolo di pasta, sistemare sopra il rettangolo di salmone spennellare con l'olio all'aneto, coprire con un'altro rettangolo di pasta, spalmare un cucchiaio di crema di ricotta, aggiungere un quarto della rucola, ben disposta sulla crema, coprire ancora con l'altro rettangolo di pasta ancora un rettangolo di salmone, una spennallata di olio all'aneto, coprire con il rettangolo di pasta ed infine un altro cucchiaio di crema e di rucola cotta. Alla fine ho decorato con delle foglioline di rucola cruda e contite con l'olio all'aneto.

ps: E' un delizioso antipasto se le porzioni sono piccole, puo' essere un'ottimo primo piatto freddo in estate ed infine puo' essere anche leggermente riscaldato al micro onde da servire come piatto principale.

Aggiornamento: Ho letto questa notizia qui sul blog di Giovanna e ne sono rimasta colpita cosi' come resto colpita ogni giorno dalle sempre più insistenti notizie su gli sbarchi clandestini a Lampedusa. Contribuisco a diffonderne questo link, cosi' come disperatamente chiede Giovanna per partecipare e diffondere il più possibile questo grido di aiuto e salvare per una volta definitivamente l'italia tutta e Lampedusa in particolare dal questo dramma.


En Français, s'il vous plat
Lasagne al salmone con crema di ricotta e rucola

Lasagnes de saumon fumé à la créme de ricotta et rocchetta

pour 2 personnes

  • 4 rectagles de pâtes séches
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 100 g de ricotta romana
  • 4 càs d'huile d'olive extra
  • 1 gousse d'ail en chemise
  • 50 g de rocchetta
  • sel - poivre
  • aneth frais

Faire cuire les pâtes dans une grande casserole avec de l'eau salée et un peu d'huile. Refroidir immédiatement après la cuisson dans un bol d'eau froide et sèchez-la sur un linge propre, couvrir et réserver.Dans un petit bol versez deux cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra et hachés fins l'aneth, émulsionnez avec d'une fourchette, réserver. Laver la roquette dans l'eau froide , mettez-la dans une poêle anti-adhésive avec deux cuillères à soupe d'huile, la gousse d'ail en chemise cuire environ 5 mm, selez et poivrez, elle va cuire avec l'eau de végétation. Préparez la crème , mélangez la ricotta avec une fourchette, un peu 'huile, une pincée de sel et de poivre noir, réservez. Coupez 4 rectangles des pâtes en deux pour obtenir huit rectangles de pâte, couper les tranches de saumon dans la même forme rectangulaire des feuilles de pâtes. (Je n'ai pas mesuré en cm les rectangles, coupez-les selon les feuilles de pâtes que vous avez à disposition, j'ai utilisé des pâtes alimentaires sèches De Cecco) Préparation et montage du plat: Première couche: mettre le premier rectangle de pâte, placez au-dessus la tranche de saumon coupé préalablement un rectangle, badigeonnez avec l'huile marinée à l'aneth, couvrir avec un autre rectangle de pâte, étaler une cuillère à soupe de créme ricotta , ajouter un quart de roquette, bien étaler sur la créme, couvrir avec un autre rectangle de pâte , la tranche de saumon, un peu d'huile à l'aneth, recouvrir avec le rectangle de pâte, et enfin une autre cuillerée de crème et roquette cuite. À la fin, j'ai décoré avec des feuilles de roquette fraiches et d'huile d'olive marinée à l'aneth. Cette lasagnes on peut le servir en plat d'entré ,il peut être, aussi, servis trés frais en été et enfin être légèrement chauffé au micro-ondes comme plat principal.

Lasagne al salmone, crema di ricotta e rucola


39 commenti:

Mary ha detto...

che bella storia romantica e raccontata con tanta passione. Dev'essere stato molto emozionante scoprire quanto lui ha fatto per rendere memorabile la cenetta anche se hai scoperto che è stato la mamma a preparla ma è il pensiero di cio che ha voluto realizzare per una serata speciale con la sua donna....e devo dire che con questa lasagna ci è andato alla grande ....dev'essere squisita ...baci!

Lo ha detto...

cara mari..che bella storia...sa tanto anche di passione e di energia...di tantirisovlit belli e profondi, di tanti momenti vissuti...anche la lasagna è davvero gustosa. un abbraccio

Ciboulette ha detto...

Pat, mi sono emozionata tanto a leggere di voi due.......che romanticone che è anche Aldo!!!!!

Se penso che anche l nostro primo incontro è avvenuto in vacanza, in Calabria...bella, stupenda la magia dei primi incontri, ecco ho tutta la pelle d'oca ed un sorriso da ebete...

Le lasagne devono essere delizioe, le tue elaborazioni dano sempre risultati eccellenti!! Ti abbraccio forte forte!

Carolina ha detto...

Allora, le lasagne al salmone proprio mi mancavano! Giuro che non le avevo mai viste... Prima la crescente da Arietta e adesso queste. Ragazze siete delle risorse! Una specie di Patrimonio dell'Umanità!!!
Buona giornata!

Mirtilla ha detto...

bellissima storia!!
che percone romantiche entrambe!!
bella sfida lasciare casa,gli affetti...e'dura,inutile negarlo,ma da come ne parli ne e'valsa ampiamente la pena ;)

nino ha detto...

Ciao, sulla ricetta non ti dico
niente, sarebbe superfluo, ma
ti lascio un saluto.
Ciao

Onde99 ha detto...

Oddio, che cosa romantica!!! E'tutta la vita che sogno una storia a distanza, gli incontri all'aeroporto, i baci d'addio lungo i binari delle stazioni, le notti negli alberghetti a metà strada... Però, al contrario di te, non vorrei mai cambiare questa situazione, vorrei una storia a distanza per tutta la vita!!! Ma non è andata così :-) Ciò non toglie che un piattino di lasagne al salmone lo mangerei molto volentieri!

sweetcook ha detto...

Che meraviglia di storia, degna di uno dei migliori film d'amore!!!
E la lasagna? beh, neanche a dirlo, mi piace tantissimo, me la immagino delicata ma al tempo stesso saporita, la agiungo alla mia lista personale:)

Virginia ha detto...

Mariluna, mi hai fatta davvero sorridere...
E poi si percepisce quanto tu sia felice anche adesso.

manu e silvia ha detto...

ciao! sembra un romanzo il vostro incontro..e davvero un gran coraggi a lasciare tutto e traferirti in francia!
ci piace molto questa lasagna leggera: un piatto ideale per una cenetta per due!!
un bacione

Paola ha detto...

Bellissimo racconto tenero e inusuale, lasciare tutto per amore è una scelta coraggiosa, io lo so bene, ma tu lo sei più di me perchè hai messo tanti chilometri di distanza. Però quando si trova il vero amore bisogna raggiungerlo anche sulla luna!!!!Le lasagne secondo me sono un perfetto primo piatto....bacio

Romy ha detto...

Davvero una bellissima storia d'amore...un fulmine a ciel sereno, che vi ha cambiato la vita! Sei volata a Parigi in un battibaleno, e tutte le tue coordinate si sono spostate....sei stata davvero molto coraggiosa, e lo è stato anche lui, anche se, per così dire,...."giocava in casa"!....La ricetta poi, come del resto sempre le tue, è di una raffinatezza unica...Ti , anzi, vi auguro tanta felicità! Bacioni, dolce Mariluna...

Saretta ha detto...

Ah tesora, che bella storia!Adoro ascoltare e leggere le storie di vita...Bella la storia ed ottima la ricetta, che spettacolo!
bacione

Rosa's Yummy Yums ha detto...

Des lasagnes appétissantes! Une belle association! Mmmhhh!

Bises,

Rosa

Mamina ha detto...

Che piaccere di leggere la tua storia, ma un uomo a chi non le piacce le melanzana e neanche i fungi, non so se io l'avrai sposato!

ma la tua ricetta che li piacce fa dimanticare la prima parte della storia.

Micaela ha detto...

che bella storia!!! molto romantica!! dev'essere stata dura esserti allontanata dall'italia però per amore si fa questo ed altro... io mi ritrovo qui a 800 km di distanza dalla mia famiglia!! la ricetta è ottima! mi piace un sacco il salmone!!! è molto delicato.

valina ha detto...

se passi da me c'è un premietto da ritirare!!

Elga ha detto...

E tu non hai idea di che bel regalo mi hai fatto! Sono contnta che tu abbia svelato questi ricordi personali e dolcissimi e he tu lo abbia fatto per me! Mi sembra di vedervi a chiaccherare in Calabria le prime sere che vi siete conosciuti..bellissimo amore il vostro! Un abbraccio a tutti e due, forte forte!

Claudia ha detto...

Molto bella la tua storia.. davvero!! e stupenda questa lasagna al salmone e ricotta :-))))

ღ Sara ღ ha detto...

la storia è meravigliosa e romanticissima!! e le foto fanno venire voglia di mangiare lo schermo!!!!! un bacione!

Giovanna ha detto...

grazie mariluna. anche dai lampedusani

Merybi ha detto...

Ciao Mariluna
che bella storia romantica, un vero colpo di fulmine, alla faccia di chi non ci crede!
Sono felicissima per te!
Grazie per la ricetta.
Un bacio
Lilia

Elena ha detto...

golosissime queste lasagne, e poi per adesso, manco fossi incinta, ne mangerei a quintali....
Ti abbraccio

lenny ha detto...

E' raro che storie così belle possano trovare una compiutezza nel reale, con un matrimonio, dei figli e la quotidianità che ne offusca la lucentezza: queste lasagne rappresentano degnamente la preziosità del vostro amore.
Baci

Carla ha detto...

Buongiorno carissima mariluna:)
Passso correndo pe leggerti con calma nel fine settimana...
Auguro anche a te un buon WE!
Un bacio

Aiuolik ha detto...

Che bello questo racconto e questo scorcio della tua vita, grazie per averlo condiviso con la blogsfera!

conunpocodizucchero ha detto...

Ciao! Ho scoperto il tuo blog tramite flickr, mi è piaciuto molto e per questo ho deciso di darti un premio che se vuoi puoi ritirare da me.
Sono Elena, piacere di conoscerti!

Cuoche dell'altro mondo ha detto...

Adoro le storie romantiche :-)))) Ho letto il post tutto d'un fiato e ora mi soffermo sull'ulti foto che aumenta la mia salivazione. Delicatissima.
E che belle anche le ultime ricette che mi sono persa - mannaggia al feed reader.
Un abbraccio
Alex

Dolcienonsolo ha detto...

Che bella storia...vi auguro possa continuare così per sempre!

Laura ha detto...

Ciao! che bella storia e che bel blog!! Che dire poi di queste lasagne? Assolutamente perfette, soprattutto per me che non sopporto la besciamella e che non mangio mai quelle tradizionali! Brava davvero!

Fra ha detto...

Splendido piatto e splendidi ricordi. Grazie per aver condiviso entrambi!
Un bacio
fra

Betty ha detto...

Che meraviglia questa lasagna!
I miei complimenti... anche per il blog meraviglioso!
Bupna serata
Betty

Gunther ha detto...

un racconto che mi ha divertito molto, l'amore è un po' cosi non sai perchè ma ti porta lì. é una bella ricetta queta delle lasagne anche leggere poi ha un debole per il salmone, garzie anche della vicenda di giovanna che non sapevo

NIGHTFAIRY ha detto...

Che dolce racconto Pat..delizioso questo piatto :)

Marilena ha detto...

Che bello il tuo racconto!
E che dire di queste lasagne? ..... Semplicemente deliziose!
Complimenti davvero!
Buona domenica.

paola ha detto...

Che bella storia!! Romantica, serena, forte e con ottimi ingredienti!!
Ha ragione tuo marito....ci sono sempre mille motivi per festeggiare!!!
Buon San Valentino allora!

eva85 ha detto...

ciao!!domani ho intenzione di proporre come primo piatto questa lasagna...ma non riesco a trovare l'aneto da nessuna parte...posso sostituirlo con altro?grazie e complimenti x la ricetta stupenda!
eva

Mariluna ha detto...

@Ciao Eva e grazie per la tua visita...allora l'aneto se non lo trovi fresco forse puoi cercar nei sugelati a volte ci sono anche gli aromi cosi' come nel reparto delle spezie, ma se proprio vuoi sostituirlo prova con la parte verde dei finocchi ci sta anche bene o con del timo fresco. Buon pranzo!!!

eva85 ha detto...

mi sembra doveroso dirti come è andata...ho usato il timo fresco ed è venuta buonissima! credo che d'estate no ne potrò fare a meno...grazie mille!!!
eva

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