Canestrelli al bergamotto

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Sono i biscotti più buoni che io abbia mai fatto, mancavano nell'elenco delle mie ricette,facili da confezionare, preparati qualche giorno prima del'operazione alla mano e che senza dubbio rifaro' al più presto. Sono i biscotti liguri a forma di fiore e ricoperti di tanto zucchero , ormai conosciuti in tutto il mondo per la loro finezza, per essere i preferiti all'ora del tè e considerati di alta pasticceria fin dai tempi molto lontani quando apparvero per la prima volta serviti durante importanti cerimonie come i matrimoni o battesimi. Un'epoca in cui la farina bianca era un lusso e questi biscottini deliziosi sono fatti esclusivamente con della farina bianca. Un'attenzione particolare alla loro cottura perché devono rimanere bianchi. I classici biscottini sono profumati alla vaniglia che sen'altro é l'aroma preferito da molti, nei miei canestrelli ho aggiunto poche gocce di essenza di bergamotto, aroma che ricorda la mia regione la Calabria.

Partecipo con quest ricetta alla raccolta di Mamina del blog "E si c'était bon...."Le jeu des sablés

Ingredienti:

• 180 g farina
• 100 g burro
• 60 g di zucchero aromatizzato alla vaniglia
• 1 tuorlo d'uovo
• 2 gocce di olio essenziale al bergamotto Bio
• zucchero a velo per spolverare

Ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare la farina, disporla a fontana, mettetervi al centro il burro, lo zucchero, il tuorlo e le gocce di olio essenziale al bergamotto. Impastare e avvolgete l'impasto in un film alimentare. Lasciatere riposare per mezz'ora in frigo. Stendere la pasta frolla col mattarello allo spessore di 1cm: con un tagliapasta a forma di fiore di 5 cm. ritagliare dei dischi. Con un tagliapasta liscio di 2 cm. ,inciderli al centro, formano il buco.Adagiare i biscotti su una teglia ricoperta di carta forno e farli cuocere in forno caldo a 180 per 10 - 12 minuti. Staccare quindi, delicatamente, con una spatola i canestrelli ancora caldi (e morbidi) e disporlli su una griglia , facendoli raffreddare completamente. Spolverare di zucchero a velo.

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Version française

CANESTRELLI à la Bergamotte
pour le jeu des Sablés de Mamina

Ingrédients:

• 180 gr de farine
• 100 gr de beurre
• 60 gr de sucre à la vanille
• 1 jaune œuf
• 2 goutte d'huile essentiële à la bergamotte
  
• Sucre glace

Préchauffer le four à 180. Tamiser la farine, verser-la sur le plan de travail, faire un trou au milieu et ajouter le sucre, le jaune d'oeuf, le beurre en morceau et les gouttes d'huile. Travailler aux bout des doigts, rassembler la pâte et gardez-la au frigo pendant un demi heure. Abaisser la pâte à 1cm et couper des cercles à l'aide d'un emporte-pièce cannelé de 5cm. Faire un petit trou au milieu de chaque cercles avec un emporte pièce rond de 2cm. Disposer ces cercles sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé et faire cuire pendant 10-12 minutes. Ils doivent être blanches et encore souple au centre. Placez les Canestrelli sur une grille et laissez-les refroidir . Sapoudrer de sucre glace.
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