mercoledì 8 settembre 2010

Quinoa, lenticchie, Rossa di Tropea e vinaigrette al miele

Quinoa e lenticchie con cipolle rosse Tropea
Version française de la recette en bas
Grani e legumi insieme non sono insoliti nella mia alimentazione.  Ecco un esempio in questa insalata fresca e gustosa adatta in questo periodo dell'anno.
Quando metto nel mio piatto un nuovo ingrediente non mi basta che sia in vendita anche e spesso nei negozi bio, voglio conoscerne molto di più, per cui mi informo attingendo ai dizionari  on-line, utilissimi in questi casi.

.....La quinoa ,catalogata  per similitudine alla famiglia dei cereali,  un cereale non é. I suoi grani piatti e traslucidi dopo la cottura , sono estratti da una pianta erbacea che appartiene alla famiglia delle Chenopodiaceae, come gli spinaci e la bietola. Coltivata milioni d'anni fà in America del sud ,considerata come  il cibo sacro degli Incas, non ha bisogno di particolari trattamenti durante la sua coltura per questo porta la definizione di agricoltura biologica.
Nutrizionalmente parlando la quinoa é un super alimento, più che un cereale. E' composta del 70% di glicidi, 15% di proteine e pochi lipidi, ed in particolare fibre e sali minerali niente affatto trascurabili. Inoltre , la quinoa contiene gli acidi grassi essenziali estremamente importanti per il nostro organismo. Non contiene glutine per cui é indicata e consumata nelle diete vegetariane e dalle persone intolleranti....

....per cui meglio é integrarla nella nostra alimentazione con abitudine. Con questi grani si possono creare tante pietanze, il suo gusto richiama le nocciole ed i suoi grani restano croccanti , piacevoli nelle insalate. Si possono fare delle gallette, crocchette, delle zuppe e anche preparata come un risotto e mescolata con della frutta secca, noci,mandorle, nocciole, ecc.ecc.

La ricetta:
per 4 persone
  • 1 bicchiere di quinoa
  • 2 bicchieri d'acqua
  • 1 bicchiere di lenticchie
  • 1 cipolla rossa di Tropea
  • 6 cucchiai di olio evo
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso
  • 2 cucchiaini di senape di dijon al miele *
  • sale grosso
  • fior di sale e pepe macinato al momento
Cuocere la quinoa con due bicchieri d'acqua, per 10 minuti, coprite e lasciate gonfiare i grani, un pizzico di sale , mescolate e metterli in una ciotola.
Lavare le lenticchie e metterle a cuocere in due volumi d'acqua fredda con un po' di sale grosso. Far bollire e poi continuare a fuoco dolce per 20/30 minuti. Scolare.
Preparare la vinaigrette: In una ciotola mettere l'olio, l'aceto, la senape, fior di sale e pepe, emulsionare con una forchetta. Pelare le cipolle e tagliarle a dadini, mescolarle nella vinaigrette, aggiungere le lenticchie e la quinoa ( anche se tiepidi meglio si insaporiranno) mescolare e servite anche tiepida.

*Se trovate la senape di Dijon aromatizzata al miele questa semplice insalata acquisterà un gusto decisamente speciale ;-) altrimenti potrete sostituirla con un cucchiaio di miele di acacia da mescolare nella vinagrette.

Version française
297
Salade de quinoa et lentilles aux oignons rouges 'Tropea'
pour 4 personnes
  • 1 verres de quinoa
  • 2 verres d’eau
  • 1 verre de lentilles 
  • 2 oignons rouges "Tropea"
  • 6 c à s d'huile d'olive
  • 2 c à s de venaigre de xères
  • 2 c à c de moutarde de Dijon aux miel
  • gros sel
  • fleur de sel et poivre du moulin
Cuire le quinoa dans  l’eau pendant 10 minutes, puis laisser gonfler à couvert. Saler et remuer. Mettre dans un saladier.
Rincez les lentilles. Mettez-les dans 2 volumes d'eau salée avec le gros sel, cuire à feux doux, portez à ébullition et laissez mijoter 20/30 mn. environ.
 Préparez la vinaigrette:  versez l'huile dans un saladier, le vinaigre et la moutarde, la fleur de sel et le poivre, émulsionnez avec une fourchette.  Pelez et émincez les oignons, mettez-les dans le saladier et mélangez bien avec la vinaigrette. Versez les lentilles, la quinoa et mélanges.




20 commenti:

Oxana ha detto...

Che bel piatto, Patrizia! Mi piaciono i legumi, anzi, mangio solo loro. Mi prendo la nota per la tua ricetta e più che altro per condimento al miele:)
Un bacione

accantoalcamino ha detto...

La foto fa voglia di far entrare un cucchiaio vuoto e farlo uscire colmo di questa delicata freschezza.....

Onde99 ha detto...

Ohhh, meraviglia, un piatto sano, equilibrato e gustoso! Hai proprio ragione: per ritrovare la carica giusta per affrontare il nuovo anno, bisogna imbottire il nostro organismo di tante cose buone e salutari!

marifra79 ha detto...

Buono e salutare, così sono i miei piatti preferiti! Ottima idea!
Un abbraccio

Hysteria Lane ha detto...

Idea bella e sana. Te la copio subitissimo.

Elga ha detto...

Vediamo se adesso riesco a commentare visto che con il riso integrale non riuscivo :( Una settimana all'insegna del benessere vedo con estremo gusto, perchè proponi piatti energetici e salutari e pure buoni! E poi la prima foto? Splendida!

Gloria ha detto...

In dispensa ho la quinoa ma non so mai come prepararla: questa è una bella idea con una vinaigrette davvero strepitosa!

fantasie ha detto...

La quinoa mi piace tantissimo e la mangio abbastanza spesso (per gli standard siciliani, quanto meno!!!). Ma secondo te con le lenticchie rosse (cioè quelle arancioni) sarebbe uguale?

Edda ha detto...

Un bel piatto fusion con profumi di qui e molto lontani. Bellissime le foto, iper iper appetistose :-) Bacioni

giulia pignatelli ha detto...

bellissimo abbinamento mia cara. Questa è un'insalata, ma anche cotti insieme grano e legumi sono una meraviglia ;)

terry ha detto...

Eccola, deliziosa anche in questa versione! c'è tutto davvero, tutte cose sane e gustose! brava!

kristel ha detto...

Mi piacciono un sacco le lenticchie e anche la cipolla di tropea anche se non ti nego che non la digerisco. Il mio ragazzo ne va matto quindi questo piatto si ripresenterà spesso sulla nostra tavola con l'arrivo dei primi freddi. Bacioni!!

manuela e silvia ha detto...

Ciao! I cereali abbiamo cominciato ad utilizzarli spesso anche noi in cucina! Bellissima questa insalata: ricca di gusto e dai colori autunnali!
Una bella e profumata idea!
baci baci

UnaZebrApois ha detto...

bel piatto!!!Mi piace un sacco!!!La quinoa è un pezzo che mi ripropongo di provarla, ma ancora non mi sono decisa a cercarla tra gli scaffali!!!Appena la compro mi preparo questa delizia!!!

Chiara ha detto...

devo proprio trovarla questa quinoa,vedo spesso ricette che mi attirano ma finora non ho potuto riproporle,la tua è particolarmente interessante, buona giornata...

Ambra ha detto...

Che curiosità questa quinoa...appena ci metto le mani sopra...

Mariluna ha detto...

@Oxana,con questa vinaigrette puoi condira qualsiasi insalata :)!!!

@Accantoalcamino, mi fa piacere che la foto rende l'idea giusta ho faticato a farla bene con pochissima luce ^^

@Onde, il mio messaggio é proprio questo ^^

@Marifra, allora un grosso punto in comune ;-)

@Histeria, grazie!

@Elga, mi é capitata la stessa cosa penso sia blogger che decide e ci mangia pure i commenti :)

@Gloria, usala come un normale cereale é semplicissimo ^^

@Fantasie, scusami per il notevole ritardo nel rispondere alla tua domanda : le lenticchie rosse in genere diventano purea durante la loro cottura mentre quelle verdi sono più croccanti e adatte ad insalate, penso percio' che non é la stessa cosa :)

@Edda, grazie!

@Giulia, spessissimo insieme si, sono ingredienti da me cucinati in mille modi ed apprezzati da tutti in famiglia :)

@Terry, mile grazie^^

@Kristel..uhhh peccato meno male a al tuo ragazzo piace :)


@Manu e Silvia, grazie siete sempre molto carine^^

@Zebra, é il momento giusto allora sono sicura che ti piacerà :)

@Chiara, grazie!

@Ambra, ok fammi l'occhiolino :)

@

Dodò ha detto...

Chissà perchè non sono mai andata d'accordo con la quinoa! Il resto, in compenso, mi piace molto. Soprattutto la vinaigrette deve essere stupenda!

Gio ha detto...

Ciao! leggo spesso il tuo blog
che bella questa ricetta dovrò darmi da fare per trovare la quinoa, ho pubblicato di recente anch'io una insalata di lenticchie vai a vederla se ti va
Gio

Jasmine ha detto...

Meraviglia! Una ricetta vegetariana coi alcuni tra i miei ingredienti preferiti, quinoa e lenticchie!! :) Questa la faccio di sicuro prestissimissimo!!
Buona giornata
Jas

Si è verificato un errore nel gadget