lunedì 24 gennaio 2011

kumquats cristallisés

Kumquat
Version française en bas
C'era un albero di mandarini cinesi nel piccolo giardino della casa della mia infanzia....
quando me ne sono accorta che erano buoni da mangiare era già troppo tardi, abbiamo traslocato. Era una di quelle case vecchie con i muri rustici di pietra, a due piani, la grande cucina subito all'entrata, i pavimenti di cemento disegnavano le mattonelle, la camera da pranzo, quella che non ci si entrava mai, era solo per gli ospiti ed i pranzi delle feste ,con i mobili antichi, la credenza con i piatti buoni, il grande tavolo ed un divano ed era talmente fredda!!. Poi c'era la lunga e minacciosa scala esterna che portava al piano di sopra dove c'erano le camere da letto. Ci dovevamo corpire bene quando andavamo a letto, in pratica uscire dalla calda cucina, scaldata solo da una stufa a legna, era un gosso problema in inverno, sotto la pioggia o anche con il vento forte che tirava dal mare. Poi pero' i miei genitori decisero di ristrutturare tutto, rinnovando pavimenti, camere e sopratutto chiudendo la scala ed allora, qualla casa divenne finalmente accogliente, calda e confortante. Nel giardino, che parzialmente era coltivato con verdure di stagione e dove io giocavo anche con le galline nel pollaio, c'era  un alberello piccolo piccolo, c'era da che la casa era stata comprata e quei strani mandarini nessuno di noi li mangiava, sembravano ornamentali...io pero' me li ricordo e pur avendoli assaggiati di nascosto sapevo che dovevano essere per forza buoni da mangiare. Il momento in cui si é deciso di abbandonare quella casa troppo piccola forse per noi, troppo vecchia, e trasferirci in quella che era finalmente il sogno dei miei genitori, io piansi.

Colgo l'occasione per......
E’ più di due anni che queste mie pagine sono state anche rivolte ad un pubblico francese, desiderio  di alcune amiche bloggers e di mail inviatemi da tante altre persone che leggono le mie ricette restando anomime. Dopo averci riflettuto e per mancanza di tempo e per altre ragioni logistiche ho deciso di non trascrivere più le ricette in lingua francese. Chiedo scusa percio’ ai visitatori francofani che hanno seguito fin’ora questo mio spazio e che spero continueranno a seguire poiché, questa, sarà l’ultima  ricetta anche in versione francese.  Grazie alla tecnologia online abbiamo la fortuna di trovare il traduttore google « approssimativo » ma abbastanza attendibile che potrà fare senza troppi sforzi il mio lavoro. Grazie !!!
Kumquats cristallisés
La ricetta:
50 kumquats freschi
500 g di zucchero
1 cucchiaio di succo di limone
1 anice stellato
5 grani di pepe 
1 piccola bacca di vaniglia tagliata in due
100 g di zucchero semolato

In un pentolino far bollire dell'acqua, lavare bene i mandarini e immergerli nell'acqua bollente per 2 min. Rinfrescateli sotto il getto di acqua fredda. Ripetere questa operazione per due volte in modo da eliminare l'amaro della scorza. 
In un'altro pentolino versare 75 cl di acqua con 500 g di zucchero le vaniglia e le spezie. Aggiungere i mandarini coprire e lasciare sobbollire da 1 ora a 1 ora e mezza. Togliere dalla fiamma e lasciare macerare per 24 ore in un luogo fresco ma non nel frigo.
Scolare i kumquat, metterli su una griglia e lasciarli seccare a temperatura ambiente per almeno 2 ore. Una volta secchi arrotolarli nello zucchero semolato. 

Version française


Kumquats cristallisés

Il y a maintenant deux ans que mes pages s'adressent à un public français, à la demande d'amis bloggeuses et d'autres personnes anomymes, mais après réflexion et manque de temps et pour d'autres raisons logistique, j'ai décidé de ne plus traduire mes recettes en français. 

Je m’excuse de cette decision pour ceux qui ont suivie mon blog jusqu’à aujourd’hui , mais ils pourront toujours acceder à la traduction grâce à « google traducter on line « dont la traduction , même approximative, mais assez fidèle à mes pensées . Merci !!!

Kumquats cristallisés
50 kumquats frais
500  g de sucre
1 c à s de jus de citron
1 anis étoilé
5 grains de poivre
1 petite gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
100  g de sucre cristallisé

Portez de l'eau à ébullition dans une casserole. Rincez les kumquats et plongez-les dans l'eau bouillante pendant 2 mn. Egouttez ete rafraîchissez-les sous l'eau froide. Répétez l'opération deux fois pour ôter l'amertume de l'écorce des fruits et réservez.. Portez à ébullition 75 cl d'eau avec 500 g de sucre, la vanille et les épices. Ajoutez les kumquats, couvrez et laissez frémir  1 h-1 h 30. Retirez du feu et laissez macérer 24 h dans un endroit frais mais pas au réfrigérateur.
Egouttez les kumquats, placez-les sur une grille et laissez sécher à température ambiante pendant 2 h environ. Une fois secs, roulez les kumquats dans le Susre cristallisé.

20 commenti:

kristel ha detto...

Questi frutti sono davvero carinissimi e questi dolcetti lo sono altrettanto!! Credo pero' di non averli mai mangiati...Ti capisco per la traduzione in francese, anche io avrei voluto sempre farla ma occorre davvero il doppio del tempo. Buon inizio settimana. Baci!

Babette: ha detto...

ma che buoni questi kumquats! slurp! poi cristallizzati una vera delizia! :)

Onde99 ha detto...

La descrizione della casa è struggente, l'ho quasi vista... che belli i kumquat cristallizzati, mi ricordano un aranceto dopo una nevicata...

Barbara Palmisano ha detto...

nella mia amatissima casa al mare c'è un albero che fa tanti tanti di questi deliziosi frutti...ma non li ho mai provati così,complimenti!

Mirtilla ha detto...

che belli che sono, dolci gia'da soli :)

Zia Elle ha detto...

Ma che bella versioni di mandarini cinesi, bravissima!!

Cindystar ha detto...

sono una delizia, e le foto li vestono di un'aurea ancora più regale!
buonissima settimana!

lerocherhotel ha detto...

Mai provati cristallizzati... ricetta segnata, grazie

Gianni ha detto...

sembrano davvero buoni, bravissima... ciao Gianni

Erica ha detto...

E' stato bellissimo leggere il tuo post, i tuoi ricordi sono una cosa preziosa e sono davvero bellissimi.
riportano indietro nel tempo ed è un piacere leggere ciò che scrivi (anche un pò per come lo scrivi, perchè riesci a trasmettere le emozioni)...
la ricetta è fenomenale come sempre ^_^ un abbraccio.

Luca and Sabrina ha detto...

Siamo curiosi di assaggiarli anche noi cristallizzati, con tutti quei profumi! Li abbiamo scoperti recentemente, quando li vedevamo appesi ai rami di qualche alberello pensavamo che fossero esclusivamente ornamentali, forse perchè troppo carini!
Bacioni e buona settimana
SAbrina&Luca

Mari e Fiorella ha detto...

Che bella pagina di vita,e questi frutti deliziosi.....

Milen@ ha detto...

Ammirando le foto si ha la sensazione di continuare a vivere la magia creata dai tuoi ricordi :D
Ero impaziente di leggere la ricetta!

Aiuolik ha detto...

Mancanza di tempo...come la capisco!!! Ma nonostante tutto, riesco sempre a tenermi occupata e questi Kumquats, potrebbero risolvere la mia K (ma poi qui non li troverei..). No, no, non sto farneticando, parlavo del mio prossimo progetto che parte a Febbraio (trovi tutte le info in Trattoria!).

Ciaoooo!!!

UnaZebrApois ha detto...

raffinati e golosi...della serie uno tira l'altro :DDD

Muscaria ha detto...

Mi hai fatto venire la voglia di prepararli!
Sono bellissimi.

I tuoi lettori francesi sono certa capiranno, e continueranno a seguirti ;-)

Babs ha detto...

guarda, è da qualche giorno che giro intorno alle tue foto senza riuscire a passare e dirti..... meravigliose!
un bacio pat

Patrizia ha detto...

Grazie BABS...mi fa molto piacere detto da te.

e, grazie mille a tutte!

Gio ha detto...

anche io ricordo gli alberi di mandarini cinesi nel giardino della zia quando ero piccolo, che buoni! e che nostalgia...
bella la tua ricetta!

Wennycara ha detto...

Che delicatezza Pat...

wenny

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